DEGUSTACAO - MENU RÁPIDO DE VERÃO

Sempre dou preferência para os frutos da época, e no último sábado, andando pelas ruas de Copacabana, passamos por uma banquinha vendendo serigüela, a fruta preferida da Vivi. Então resolvi fazer uma sobremesa pra ela, com receita italiana mas um sabor brasileiríssimo.

Sorbet de Serigüela.

Ingredientes:

- Serigüela (o suficiente para dar meio litro de polpa).
- Açúcar refinado, 4 colheres (sopa).

Preparo:

- Bata a serigüela no liquidificador, usando a função pulsar, para extrair sua polpa.
- Passe pela peneira e reserve 500 mL.
- Em uma panela pequena o açúcar com um pouco de água, e leve ao fogo até dar ponto de calda.
- Misture a calda com a polpa da fruta e leve ao congelador.
- Após 1/2 hora tire do congelador e mexa com um garfo para quebrar os cristais e deixar o sorbet homogeneo.
- Repita esse processo a cada meia hora até o congelamento ficar uniforme. O sorbet é uma massa de minúsculos cristais com textura parecida com a do sorvete.